Elämää

7 Farro-reseptiä: Täysjyväisistä täynnä olevat illalliset

Farroa viljeltiin ensimmäisen kerran hedelmällisessä puolikuussa, kertoo NPR , ja se on löydetty jopa Egyptin kuninkaiden haudoista. Viime aikoina kiinnostus täysjyvätuotteisiin on lisääntynyt, koska amerikkalaiset rakastavat italialaista ruokaa. Farron keittäminen, kunnes se on pehmeää - mutta silti rapeaa - johtaa maukkaaseen ruokalajiin, jota voidaan syödä yksin tai jota voidaan käyttää ainesosana monissa keitto- ja salaattityyleissä. Farro tarjoaa paljon ravitsemuksellisia etuja, joka sisältää 14 grammaa proteiinia ja 10 grammaa kuitua kuppia kohti, kirjoittaa Livestrong .

Farroa on saatavana kokonaisina / helmettöminä, puolihelmillä ja helmillä; nimikkeistö riippuu siitä, mikä määrä viljan ulkoleseitä poistetaan. Useimmat kaupat myyvät farroa puolihelmillä, mutta niin kauan kuin noudatat pakkauksen ruoanlaitto-ohjeita, ruokasi valmistuvat täydellisesti. NPR tarjoaa tämä hyödyllinen opas viljan historiasta ja saatavuudesta.

Hemmottele näitä 7 herkullista farro-pohjaista reseptiä nähdäksesi itse, mikä tekee tästä viljasta niin suositun.

Lähde: iStock

1. Yhden pannun Farro tomaateilla

Yksi elementti, joka tekee farrosta erityisen suositun täysjyvätuotteen, on sen lihava 'pureskelu', joka voi lisätä tekstuurisen monimutkaisuuden muuten yksinkertaisiin salaatti- ja keittoastioihin. Smitten Kitchenin upea farro- ja tomaattiastia vaatii vain yhden pannun täyttämisen, mutta maistuu kuin se kesti koko päivän. Lyhennä valmistusaikaa ja siivousta tarjoilemalla tämä ruokalaji, jonka valmistuminen kestää noin tunnin ja tuottaa 4 sivupalaa (tai 2 alkupuolen kokoista annosta).

Ainekset:

2 kupillista vettä
1 kuppi puolihelmillä koristeltua farroa
½ iso valkoinen sipuli
2 valkosipulinkynttä
9 unssia rypäleen tai kirsikkatomaatteja
1 tl kosher- tai karkeaa merisuolaa
Jopa ¼ tl pippurihiutaleita, maun mukaan
1 rkl oliiviöljyä, plus ylimääräinen tihkusade
Muutama basilikanlehti, leikattu ohuiksi nauhoiksi
Raastettua parmesaanijuustoa, tarjoilua varten (valinnainen)

Ohjeet: Aseta vesi ja farro keskikokoiseen kattilaan, jotta ne imevät liotusta samalla kun valmistat muita ainesosia. Lisää jokainen ainesosa kattilaan, kun olet valmistanut sen, leikkaa sipuli uudelleen kahtia ja viipaloi se hyvin ohuesti neljänneskuuhun. Viipaloi ohuesti myös valkosipulinkynsi. Puolet tai neljännes tomaatit. Lisää suolaa, pippurihiutaleita ja 1 rkl oliiviöljyä pannulle ja aseta ajastin 30 minuutiksi. Kiehauta kattamaton pannu kiehuvaksi ja hauduta sitten kevyesti kiehuvaksi sekoittaen toisinaan. Kun ajastin soi, farron tulee olla täydellisesti kypsennetty ja maustettu, ja keittoveden on imeydyttävä melkein kokonaan.

Siirrä laajaan kulhoon. Ripottele farro kevyesti ylimääräisellä oliiviöljyllä ja hajota basilikalla ja parmesaanilla. Syö heti.

Lähde: iStock

2. Lämmin pihvi ja Farro-salaatti, paahdettuja punajuuria, sipulia ja kikherneitä

Maku Ruokablogin runsas salaattiruoka on täynnä tuoreita makuja: punajuuria, sipulia, valkosipulia ja mausteita mukana farro tässä suolaisessa annoksessa. Täytä vain astia hyvin marmoroidulla rib-eye-pihvillä ihastuttavan maanläheiseen ja proteiinipitoiseen illalliseen. Resepti palvelee 4 henkilöä ja sen valmistuminen kestää noin 80 minuuttia. Lisäpotkua varten tarjoile salaattiasi Srirachalla tai muulla valitsemallasi chilikastikkeella.

Ainekset:

3 keskikokoista punajuurta, kuorittu, leikattu ½ tuuman tikkuihin tai kiiloihin
1 iso makea keltainen sipuli, puolittunut pituussuunnassa, jokainen puolikas paksusti viipaleiksi kiiloissa
Ekstra neitsyt-oliiviöljy
Suola
Tuoretta jauhettua mustapippuria
2 kuppia kananmunaa
1½ kupillista farroa
1 pieni valkosipulinkynsi, jauhettu
1 tl paprikaa
1 tl kumina
¼ tl cayenne tai maun mukaan
2 tai 3 kylkiluun silmäpihviä, noin 1 tuuman paksuisia
½ cup kuorittuja tuoreita kikherneitä
¼ kuppi tuoreita rakuuna lehtiä
Sriracha (valinnainen)

Ohjeet: Kuumenna uuni 375 Fahrenheit-asteeseen. Heitä punajuuret ja sipuli 1 rkl oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista uunissa, kunnes punajuuret ovat pehmeitä ja sipulit alkavat rusketa, noin 45 minuuttia.

Kun vihannekset paahtavat, valmistele farro: Yhdistä massa, farro ja 1 tl suolaa keskikattilaan. Kiehauta ja vähennä sitten lämpöä kiehuvaksi. Peitä ja keitä, kunnes farro on pehmeä, mutta silti pureskeltava, noin 30 minuuttia. Poista lämmöltä ja nukkaa haarukalla. Sekoita 1 rkl oliiviöljyä, valkosipulia, paprikaa, kuminaa ja cayennea. Peitä osittain lämpimänä.

Valmista pihvit: Mausta pihvit kaikkialla suolalla ja pippurilla. Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä ja 1 rkl voita raskaassa paistinpannussa tai valurautaisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää pihvejä ilman ylikuormitusta ja keitä molemmin puolin ruskeaksi kääntämällä kerran, 6-8 minuuttia keskitasolle harvinainen. Siirrä leikkuulaudalle ja anna levätä 5 minuuttia. Leikkaa pihvit ristiin ½ tuuman paksuisiksi viipaleiksi.

Kun pihvit ovat levossa, lisää tuoreet kikherneet paistinpannuun ja hauduta lyhyesti keskilämmöllä, kunnes niiden väri kirkastuu, 1-2 minuuttia.

Palvele lusikalla farro tarjoilualustan keskelle tai jaa tarjoilulevyjen kesken. Järjestä pihvi farron keskustaan ja tippu kertyneillä mehuilla. Aseta vihannekset pihvin ympärille ja tippu kertyneillä paistomehuilla. Levitä kikherneet yli. Koristele tuoreella rakuuna. Jos haluat, tippu vielä enemmän oliiviöljyä. Tarjoile lämpimänä Sriracha-kastikkeen kanssa sivussa.

Lähde: iStock

3. Farro juuston ja yrttien kanssa

Farro-jyvät toimivat pohjana rikkaille, kermaisille juustoille ja Herbes de Provencen omaleimaisille makuille, jotka luonnehtivat tätä ruokaa. Ruokapannun koristaminen rapealla leivällä antaa sille vastustamattoman raikkaan pinnan, täydentäen kauniisti sen alla olevia herkullisia, hanhenmakuisia juustoja. Giada De Laurentin ruokaverkoston resepti Farro juustoa ja yrttejä varten kestää 40 minuuttia ja tuottaa 6-8 annosta.

Ainekset:

Voi leivinastiaan

Farro

1 punta farro
8 kuppia vettä
2 rkl kosher-suolaa

Täyte

2 kuppia (8 unssia) raastettua erittäin terävää cheddaria
2 kuppia (8 unssia) raastettua mozzarellaa
1 kuppi täysmaitoa
3 rkl Provencen yrttejä
1 rkl kosher-suolaa
½ tl juuri jauhettua mustapippuria

Täyttö

4 (noin 5 unssia) ½ tuuman paksuista viipaletta monijyväistä tai täysjyväleipää, mieluiten 1 päivä vanha, revitty ½ tuuman paloiksi
Ylimääräinen neitsytoliiviöljy, tihkua varten

Ohjeet: Aseta uuniteline uunin keskelle. Kuumenna uuni 400 asteeseen Fahrenheit. Voi 9 x 13 x 2 tuuman lasinen leivinastia. Aseta syrjään.

Farro: Suuressa varastopotissa kiehauta farro, vesi ja suola keskilämpötilalla. Vähennä lämpöä, peitä kattila ja hauduta, kunnes farro on pehmeä, noin 25-30 minuuttia. Tyhjennä siivilässä.

Täyte: Sekoita suuressa kulhossa juustot, maito, Provence-herbes, suola ja pippuri. Lisää keitetty farro ja sekoita, kunnes se on päällystetty. Kaada seos valmistettuun astiaan.

Täyttö: Järjestä leipäpalat farro-seoksen päälle ja tippu runsaasti oliiviöljyä.

Paista 15 minuuttia, kunnes päällyste on kullanväristä. Jäähdytä 5 minuuttia ja tarjoile.

Lähde: iStock

4. Heirloom Squash Farrotto

Yrittää tämä Bon Appétitin ruokalaji hauskasta farro-pohjaisesta kierteestä klassiseen italialaiseen risottoon. Ateria korvaa farron riisillä, mikä tekee ylellisestä - mutta yksinkertaisesta - illallisen iloksi. Jogurtin lisääminen antaa farrottolle sileän ja kermaisen koostumuksen, kun taas tuoreen squashin ja kikherneiden maut sekoittuvat terveelliseen ja tyydyttävään hoitoon - ja joidenkin chilien heittäminen lisää tyylikästä potkua sekoitukseen. Reseptin valmistuminen kestää tunnin, ja se antaa 4 alkupalan kokoista annosta.

Ainekset:

1 rkl kumina siemeniä
1 kuppi tavallista täysmaitojogurttia
2½ rkl (tai enemmän) tuoretta sitruunamehua jaettuna
3 valkosipulinkynttä, 1 jauhettu, 2 ohut viipaloitu
Nonstick kasviöljysuihke
4 kuppia ½ tuuman kuutioita kuorittua butternut-kurpitsaa
4 rkl oliiviöljyä jaettuna
2 kuppia puolihelmiäinen farro
2 rkl hienonnettua Fresno chileä tai punaista jalapeño chileä siemenillä jaettuna
¾ kuppi ½ tuuman kuutioita punasipulia ja ¼ kuppi ohuiksi viipaleiksi
1 (15 unssia) tölkkipapuja (kikherneitä), valutettu
½ kuppia tuoreita korianterilehtiä
Ekstra neitsyt-oliiviöljy

Ohjeet: Paahda kuminan siemeniä pienessä paistinpannussa keskilämmöllä kunnes tuoksuva ja alkaa tupakoida 4-5 minuuttia. Viileä; jauhaa maustemyllyssä. Siirrä 1½ tl kuminaa pieneen kulhoon. Sekoita jogurttiin, 1 rkl sitruunamehua ja jauhettua valkosipulia. Mausta suolalla ja pippurilla. Peitä ja jäähdytä.

Kuumenna uuni 400 asteeseen Fahrenheit. Peitä suuri reunustettu leivinlevy tarttumattomalla suihkulla. Aseta kurpitsa isoon kulhoon. Lisää 2 rkl öljyä; heittää takkiin. Levitä kurpitsa levylle. Ripottele suolalla ja pippurilla. Paahduta hellästi, noin 25 minuuttia.

Sillä välin kypsennä farro suuressa kattilassa kiehuvaa suolattua vettä, kunnes se on pehmeä, 18-20 minuuttia. Tyhjennä farro ja jäähdytä.

Kuumenna jäljellä olevat 2 rkl öljyä raskaassa suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla. Lisää viipaloitu valkosipuli ja 1 rkl chileä; paista 1 minuutti. Lisää sipulikuutioita ja garbanzo-papuja; paista 1 minuutti. Lisää paahdettua kurpitsaa ja keitettyä farroa ja nakata sekoitettavaksi. Ripottele 1½ tl jauhettua kuminaa ja 1½ rkl sitruunamehua; heittää sekoittumaan. Mausta maulla suolalla, pippurilla ja muulla sitruunamehulla, jos haluat.

Mound farro -seos 4 levyllä. Lusikka jogurtti seos yli. Ripottele korianterilla, viipaloidulla sipulilla ja jäljellä olevalla chilellä. Ripottele neitsytoliiviöljyllä ja tarjoile.

Lähde: Thinkstock

5. Kaali- ja kaalikeitto Farron kanssa

Yritä lämmittää asioita keittiössäsi lohduttavalla keitolla, joka on valmistettu kaalia, lehtikaalia, farroa ja mausteita. Pancettan ja parmesaanijuuston lisääminen infusoi keittoliemen kutsuvasti suolaiseksi ja kotimaiseen makuun. Tämä keitto on herkullinen päivän aterian jälkeen, ja sitä voidaan säilyttää jääkaapissa jopa kahden päivän ajan valmistuksen jälkeen. Yksi annos sisältää 305 kaloria, 18 grammaa proteiinia ja 7 grammaa kuitua. Tämä resepti Ruoka ja viini kestää tunti ja 30 minuuttia ja palvelee 6 henkilöä.

Ainekset:

1 rkl neitsytoliiviöljyä
1 (2 unssia) pala pancetta, hienoksi kuutioitu
1 keskipitkä sipuli, hienoksi kuutioitu
2 valkosipulinkynsiä jauhettuna
1 unssi sardellitahnaa (4 tl) tai 4 sardellifileetä
1 kuppia farroa
½ pään Savoy-kaali, sitkeät varret heitetään pois, lehdet repeytyvät suuriksi paloiksi
½ nippu punaista venäläistä lehtikaalia, varret heitetään pois
2 kvartsia kanaliemiä tai vähän natriumia sisältävä kanaliemi
1 kuppi vettä
6 timjamioksaa
1 pieni rosmariini-oksa
1 unssi Parmigiano-Reggiano-kuorta, plus 3 rkl raastettua juustoa
Suola ja juuri jauhettu pippuri
½ kuppi hienonnettua tasalehtistä persiljaa

Ohjeet: Kuumenna uuni 350 asteeseen Fahrenheit. Kuumenna öljy emaloidussa valuraudassa. Lisää pancetta ja keitä kohtuullisella lämmöllä, kunnes rasva on muodostunut, 3-4 minuuttia. Lisää sipuli ja valkosipuli ja keitä kunnes se on pehmennyt 5 minuuttia. Lisää sardellipasta ja keitä 30 sekuntia. Lisää farro ja keitä sekoittaen 3 minuuttia. Lisää kaali ja lehtikaali ja keitä sekoittaen, kunnes se on juuri kuihtunut.

Lisää kananliha, vesi, timjami ja rosmariinioksat sekä juuston kuori ja anna kiehua. Peitä keitto, siirrä uuniin ja keitä noin 1 tunti, kunnes farro ja vihreät ovat pehmeitä. Vaihtoehtoisesti hauduta keittoa kohtuullisella lämmöllä 1 tunti. Mausta keitto suolalla ja pippurilla. Siirrä keitto kulhoihin, koristele keitto persiljalla ja raastetulla juustolla ja tarjoile.

Justin Sullivan / Getty Images

6. Farro-salaatti parsaa ja parmesaania

Vaikka itse resepti kestää vain tunnin ja 15 minuuttia, on suositeltavaa, että liotat farroasi noin 12 tuntia ennen astian valmistamista (tämä prosessi optimoi tekstuurin ja tekee jyvistä sulavammat). Makeat ja kirpeät kuivatut karpalot, rapeat saksanpähkinät ja joukko tuoreita vihanneksia tarjoavat tälle salaatille upean makujen ja tekstuurien sekoituksen. Tämä ruokalaji kaikista resepteistä tuottaa 12 annosta.

Ainekset:

2 kuppia farroa
¾ kiloa tuoretta parsaa, leikattu
1 kuppi punaisia ja keltaisia kirsikkatomaatteja, puolittunut
¾ kuppi hienonnettua saksanpähkinää
¾ kuppi kuivattuja karpaloita
½ kuppi hienonnettua tuoretta persiljaa
⅓ kuppi hienonnettua tuoretta ruohosipulia
¼ kuppi balsamivinaigrettiä tai maun mukaan
1 kuppi ajeltua parmesanjuustoa jaettuna

Ohjeet: Liota farroa suuressa kulhossa vettä vähintään 12 tuntia. Valua.

Täytä iso astia kevyesti suolatulla vedellä ja kiehauta kiehuvaa korkealla lämmöllä. Kun vesi on kiehunut, sekoita valutettu farro ja palaa kiehuvaksi. Vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä sitten peittämätön farro sekoittaen ajoittain 20 minuutin ajan. Vähennä lämpöä matalaksi, peitä ja jatka hautumista, kunnes se on hellävaraista, vielä noin 30 minuuttia. Valuta ja anna jäähtyä.

Kiehauta suuri potti kevyesti suolattua vettä. Lisää parsa ja keitä peittämättömänä noin 3 minuuttia. Tyhjennä siivilässä ja upota sitten heti jääveteen useaksi minuutiksi kylmään lopettamaan kypsennys. Kun parsa on kylmä, tyhjennä hyvin ja pilko. Aseta syrjään.

Aseta farro, parsa, tomaatit, saksanpähkinät, karpalot, persilja ja ruohosipuli suuressa kulhossa. Ripottele balsamivinaigrette päälle ja ripottele noin ¾ kupillista parmesanjuustoa ja heitä sitten. Yläosaan jäljellä oleva ¼ kuppi parmesanjuustoa. Tarjoile huoneenlämmössä.

Lähde: iStock

7. Sieni ja Farro Burger

Michelin-tähdellä palkittu kokki Suvir Saran New Yorkista jakoi tämä kasvissyöjä hampurilainen resepti The New York Timesin kanssa. Siinä hän käyttää bataatteja sitomaan farro-jyviä, lisäämällä rosmariinia ja timjamia antamaan astialle selkeän ja hienostuneen maun. Reseptin valmistaminen kestää noin tunti ja 10 minuuttia, plus 1 tunti jäähdytysaikaa ja tuottaa 10 hampurilaispihviä. Jokainen sisältää 272 kaloria, 4 grammaa kuitua ja 9 grammaa proteiinia. Pihvit säilyvät hyvin jääkaapissa 2-3 päivää.

Ainekset:

1 punta vaalean lihaa sisältäviä bataatteja tai tavallisia perunoita (kuten Yukonin kulta), paistettuja
¾ kuppi farroa
Suolaa maun mukaan
6 rkl neitsytoliiviöljyä
1 tuoretta rosmariinioksaa
1 tuoretta timjamioksaa
1 tl jauhettua mustapippuria
¾ kuppi hienonnettua maapähkinää
1 punnan cremini-sienikorkit, hienonnettu
3 salottisipulia hienonnettuna
1 rkl kuivaa valkoviiniä
½ kuppi hienoksi raastettua parmesaania
1 kuppi panko- tai kikhernejauhoja

Ohjeet: Paista perunoita 425 asteen Fahrenheit-uunissa. Kun se on pehmeä, poista uunista, anna jäähtyä, kunnes pystyt käsittelemään niitä, kuori ja aseta kulhoon. Murskaa haarukalla.

Kypsennä farroa perunoiden paistamisen aikana. Yhdistä 3 kupilliseen vettä keskikattilassa. Kiehauta, lisää suolaa maun mukaan ja peitä. Vähennä lämpöä ja hauduta 50-60 minuuttia, kunnes jyvät ovat pehmeitä ja alkavat roiskua. Valuta hyvin ja aseta sivuun.

Poista neulat ja lehdet rosmariini- ja timjamioksista ja laita ne suureen paistinpannuun 1 rkl oliiviöljyä. Lisää pippuria ja lämmitä keskilämpötilalla, sekoittaen, kunnes yrtit alkavat rähinä. Lisää hienonnettuja maapähkinöitä ja keitä 2 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanvärisiä ja tuoksuvia, ja sekoita hienonnettuja sieniä ja noin ¾ tl kosher-suolaa (tai maun mukaan). Keitä usein sekoittaen, kunnes sienet ovat vapauttaneet kaiken nesteensä ja pannussa ei ole enää nestettä, noin 8 minuuttia. Sekoita viiniä ja jatka keittämistä sekoittaen, kunnes pannussa ei enää ole nestettä. Poista lämmöltä ja siirrä kulhoon perunoiden kanssa.

Kuumenna toinen ruokalusikallinen oliiviöljyä keskilämmöllä pannulla ja lisää salottisipulia. Keitä kunnes mieto ja alkaa ruskea, 2-3 minuuttia. Poista lämmöltä ja kaavi salottisipuli kulhoon sienillä ja perunoilla. Lisää farro ja parmesaani ja sekoita kaikki yhteen. Lisää suolaa ja pippuria, mausta ja säädä mausteet.

Ota kasa kuppi seosta ja muodosta palloksi (voit kastaa kätesi tarttumisen vähentämiseksi). Rullaa palloa panko- tai kikhernejauhoissa ja tasoita sitten varovasti pihvi. Aseta lautaselle ja jatka jäljellä olevalla hampurilaisseoksella. Jääkaapissa, ilman kantta, vähintään tunnin ajan (mitä pidempään, sitä parempi).

Kun olet valmis ruoanlaittoon, aseta teline arkin päälle. Kuumenna 2 rkl öljyä 12-tuumaisessa, raskas paistinpannussa korkealla lämmöllä. Pyöritä pannua päällystämään kuumaa öljyä. Matalampi lämpö keskitasolle. Aseta pannulle 4-5 pattiesia ja keitä, kunnes ne ovat hyvin ruskeat toiselta puolelta, noin 4 minuuttia. Käännä ja ruskista vielä noin 4 minuuttia. Poista telineeseen. Kuumenna jäljellä oleva öljy pannulla ja keitä jäljellä olevat pihvit. Pidä pihvit lämpimänä matalassa uunissa, kunnes ne ovat valmiita tarjoilemaan. Tarjoile salaatin ja valitsemiesi täytteiden kanssa.