Elämää

5 ainutlaatuista paistettua reseptiä pääsiäisillalliselle

Mitä Elokuvaa Nähdä?
 

pääsiäissunnuntai ei ole täydellinen ilman, että paisti sietää ruokapöytäsi. Yhtä erityistä tilaisuutta varten kuin pääsiäinen, haluat paistin, joka ylittää sen, jota normaalisti tarjoillaan illalliselle, minkä vuoksi olemme koonneet viisi reseptiä, jotka uudistavat tavallista lammasta, kinkkua ja ankkaa. Makeista karitsa hunajalla, pinaatilla ja pinjansiemeniä, luo ankka, joka on täytetty pekonilla, tai peitä pääsiäiskinkkusi ihanalla mandariinilasilla. Jokainen näistä keksimistä paahtimista on hitti pääsiäisvieraidesi kanssa!

1. Sianlihalla täytetty ankka

Paahto tekee klassisesta pääsiäisillallisesta. | iStock.com

Kiitokset Fine Dining Loversin resepti , voit luoda makupakkauksen pääsiäisen paistin vähäisillä ainesosilla. Tämä ankka-resepti valmistetaan perinteisesti Toscanan alueella, Fine Dining toteaa, ja se rauhoittaa kaikkia lihan ystäviä. Tämän ruokalajin valmistamiseksi luo ensin seos, joka koostuu suolasta, pippurista, fenkolinsiemenistä, pekonista, ankanmaksan paloista ja valkosipulista. Aseta seos ankkaonteloon ja pyöritä sitä usein kypsennyksen aikana. Kun iho on kuiva ja rapea, paisti on valmis tarjoilemaan!

Ainekset:

  • 1 koko ankka
  • Valkosipulinkynsi, maun mukaan
  • Suola ja pippuri, maun mukaan
  • Italialainen pekoni
  • Fenkolin siemeniä

Ohjeet: Laula ankka, poista tapin höyhenet ihosta, tyhjennä ontelo ja pese ja kuivaa ankka sisältäpäin. Laita runsaasti suolaa, pippuria ja fenkolin siemeniä lautaselle ja pilko sitten italialainen pekoni kuutioiksi, jotka maustetaan seoksella. Puhdista virtsa ja puhdista maksa sappipisteistä, pese sitten, leikkaa paloiksi ja lisää maustettuun pekoniin yhdessä valkosipulinkynsien kanssa.

Täytä ankan ontelo tällä seoksella ja sulje aukko keittiölangalla. Suolaa ja pippuria myös ulkopuolelta ja aseta sitten voideltuun pannuun ja aseta kuumaan uuniin. Käännä usein ja kypsennettäessä pistele ihoa toisinaan haarukalla päästääksesi rasvan irti. Ankka on valmis, kun iho on kuiva ja rapea.

2. Pääsiäiskinkku kultaisilla leivänmurulla ja Madeirakastikkeella

Paahdettua kinkkua iStock.com

Leivänmurut antavat tälle kinkulle raikkaan ja rapean päällysteen, kun taas Madeiran viinistä valmistettu kermainen kastike lisää makua ja syvyyttä tähän herkulliseen alkupalaan. Nauti ateriastasi panee merkille, että voit käyttää mitä tahansa supermarketin luun kinkkua valmistellessasi tätä reseptiä, mutta ehdottaa piristämistä parhaimmalle kovettuneelle, savustetulle, luulliselle kinkulle, jolla voit varmistaa, että se on kelvollinen pääsiäissunnuntai-illallesi. Resepti tuottaa 16 annosta.

Ainekset:

on chris long howie longin poika
  • 1 (16 kiloa) kokonaista luullista savustettua kinkkua
  • 2 kuppia pakattu tummanruskea sokeri
  • ½ kuppi Dijonin sinappia
  • ¼ kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 3 kuppia karkeaa tuoretta leipää, valmistettu 6 (½ tuuman paksuisesta) viipaleesta maalaismainen valkoinen leipä
  • 3 kuppia Madeiran viiniä

Ohjeet: Järjestä teline uunin alimmalle tasolle. esilämmitä 300 asteeseen Fahrenheit. Poista katkaisematta rasvaa ulkokuori suurimmasta osasta kinkkua, jättäen nauha varren luun pään ympärille. Välilyönnit ¾ tuuman välein timanttikuvion saamiseksi, pistä rasvaa kinkun päälle poikittain ja sitten pituussuunnassa lävistäjälle. Aseta kinkku suureen paistinpannuun. Kaada 3 kupillista vettä pannulle ja paista kinkkua 2 tunnin ajan. Samalla sekoita ruskeaa sokeria ja sinappia keskikokoisessa kulhossa, kunnes muodostuu paksu tahna; syrjään. Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää leivänmuruja; paahtoleipää sekoittaen usein, kunnes se on erittäin rapeaa, 5-7 minuuttia.

kuinka paljon jeremy lin tienaa vuodessa

Aseta syrjään. Poista kinkku uunista; nosta lämpötila 350 asteeseen. Levitä puolet sokeri-sinappitahnasta kinkun päälle. Paista kunnes kinkun paksimpaan osaan asetettu pikalukema lämpömittari on 145 astetta, noin 1 tunti. Jos pannun mehut ovat kuivuneet, lisää 1 kuppi vettä pannulle. Poista kinkku uunista; nosta lämpötila 400 asteeseen. Levitä jäljellä oleva sokeri-sinappitahna kinkun päälle ja pakkaa leivänmuruja päälle. Paista kinkkua, kunnes muruset ovat syvän kullanruskeita ja raikkaita, 12-15 minuuttia.

Siirrä kinkku tarjoilulautaselle; anna levätä 20 minuuttia ennen veistämistä. Vuoraa hienosilmäinen seula cheeseclothilla. Aseta seula keskikannu tai kastike. Lusikoita rasvaa mehujen pinnalta pannulla; hävitä. Lisää Madeira pannulle. Aseta paistinpannu keskilämpöön ja hauduta nesteitä reippaasti kaavimalla ruskistuneita paloja, kunnes kastike sakeutuu ja supistuu 2 kuppiin, noin 15 minuutiksi. Siivilöi kastike valmistetun seulan läpi ja paina kiinteät aineet; hävitä kiinteät aineet. Veistä kinkkua. Tarjoile kastiketta rinnalla.

3. Hitaasti paahdettu karitsanjalka mintulla ja sitruunalla

Antaa karitsan | iStock.com

Fine Cooking on täynnä minttua, sitruunaa ja valkosipulia hitaasti paahdettu karitsanjalka joka maistuu keväällä. Etsi nuorta karitsaa ostaessasi lihaa. tämä varmistaa, että se on herkkä ja mieto. Fine Cooking suosittelee myös kiinteää, hienorakeista, vaalean tai tummanpunaisen lihaa, jossa on sileä, valkoinen rasvakerros. Karitsa on päällystettävä mintun, oliiviöljyn, valkosipulin, sitruunamehun ja kuoren, suolan ja pippurin seoksella ja jäähdytettävä kahdeksan tuntia ennen kypsentämistä, joten varmista, että annat itsellesi runsaasti aikaa valmistaa tämä resepti.

Ainekset:

  • 1 luinen karitsan jalka, 6-9 kiloa
  • 1 kuppi karkeasti hienonnettua tuoretta minttua, plus ½ kupillista pieniä tuoreita mintunlehtiä
  • ¼ kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
  • 2 rkl tuoretta sitruunamehua
  • 2 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
  • Kosher-suola ja juuri jauhettu mustapippuri
  • 1 kuppi kuivaa valkoviiniä
  • 1⁄2 kuppia alemman suolan kananlientä

Ohjeet: Laita karitsa 4 litran, 15 x 10 tuuman lasiseen leivinastiaan. Sekoita pienessä kulhossa hienonnettu minttu, oliiviöljy, valkosipuli, sitruunamehu, sitruunan kuori, 2 tl suolaa ja muutama jauhettu pippuria. Levitä seos karitsan päälle ja käännä turkiksi. Peitä muovilla ja säilytä jääkaapissa 8 tuntia tai yön yli käännellen kerran. Poista karitsa jääkaapista 1 tunti ennen ruoanlaittoa. Laita se V-telineeseen 13 x 16 tuuman liekinkestävässä paistinpannussa. Peitä varren luu kalvolla. Lisää varattu lantion luu ja 1 kuppi vettä pannulle. Aseta teline uunin alaosaan ja lämmitä uuni 450 Fahrenheit-asteeseen. Laita karitsa uuniin ja laske lämpö 350 asteeseen Fahrenheit.

Paahda, kunnes pikalukema lämpömittari työnnetään jalan paksimpaan osaan, pois luusta, lukee keskimäärin harvinaista 135–140 astetta, 1–2 tuntia. Siirrä karitsa lämpimälle lautaselle ja peitä alumiinikalvolla. Anna levätä vähintään 15 minuuttia. Samaan aikaan rasvaa rasvaa pannun mehujen yläosasta ja aseta sitten paistinpannu kahden polttimen päälle keskilämmöllä. Lisää viini ja kaavi puulusikalla kaikki ruskeat palat. Kiehauta ja keitä, kunnes neste on laskenut noin ¼ kuppiin. Lisää liemi, palaa kiehuvaksi ja vähennä neste uudelleen noin 1 kuppiin. Mausta maulla suolalla ja pippurilla, siivilöi kastiveneeksi ja sekoita mintunlehdet. Leikkaa karitsa ja tarjoile kastikkeen kanssa.

4. Tangeriinilasattu pääsiäiskinkku vauvan porkkanoilla

Tangeriinit iStock.com

Makea lasite, joka koostuu voista, mandariinista, fariinisokerista, vedestä ja mausteista, yhdistää täydellisesti savustettua kinkkua ja porkkanaa. Tiedät, että paisti on kypsennetty, kun porkkanat ovat pehmeitä, kinkku on tumma ja rapea ja se on päällystetty upealla sokerimaisella lasitteella. Food Networkin resepti mandariinilasattu pääsiäiskinkku Vauvan porkkanalla tuottaa 10-12 annosta.

Ainekset:

  • 1 (8-10 kiloa) savustettua kinkkua, luullisena, iho päällä
  • Kosher-suola ja juuri jauhettu mustapippuri
  • 1 nippu tuoreita salvian lehtiä
  • ¼ kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 1 kuppi (2 keppiä) suolatonta voita, leikattu paloiksi
  • 2 tangeriinia, viipaloitu ohueksi, siemenet poistettu
  • 2 kuppia mandariinimehua
  • 2 kuppia vaaleanruskea sokeri, pakattu
  • 1 kuppi vettä
  • ¼ tl kokonaisia ​​neilikkaita
  • 2 kanelitankoa
  • 1½ kiloa porkkanaa, kuorittu

Ohjeet: Kuumenna uuni 300 asteeseen Fahrenheit. Laita kinkku suureen paistinpannuun rasvapuoli ylöspäin. Pisteytä kinkku terävällä veitsellä leikkaamalla iho, noin 2 tuuman päässä toisistaan ​​ja ½ tuuman syvyydellä. Leikkaa vinoviivat alaspäin timanttikuvion muodostamiseksi; mausta liha runsaasti suolalla ja pippurilla. Pilko noin 8 salvianlehteä ja laita se kulhoon; sekoita öljyn kanssa tahnaksi. Hiero salviaöljyä kinkun yli ja varmista, että saat maun kaikkiin rakoihin.

mikä asema isolla papilla on

Paista kinkkua 2 tuntia. Aseta lasite kattilaan keskilämmöllä. Lisää voin, mandariinien, mandariinimehun, fariinisokerin, veden ja mausteiden palat. Keitä neste hitaasti siirappimaiseen lasiteeseen; tämän pitäisi kestää noin 30-40 minuuttia. Kun kinkkua on käytetty muutaman tunnin ajan, kaada sen päälle mandariinilasite, hedelmäpalat ja kaikki.

Hajota jäljellä olevat salvianlehdet päälle ja työnnä kinkku takaisin uuniin ja jatka kypsentämistä 1½ tunnin ajan paahtamalla mehuilla 30 minuutin välein. Levitä porkkanat kinkun ja takin ympärille mandariinilasiin. Kiinnitä kinkku jälleen takaisin uuniin ja keitä viimeiset 30 minuuttia, kunnes porkkanat ovat pehmeitä, kinkku on tumma ja rapea ja koko asia kimaltelee sokerimaisella lasiteella. Aseta kinkku leikkuulaudalle lepäämään ennen veistämistä. Tarjoile porkkanat ja mandariinilasite sivussa.

5. Hunajainen paistettua karitsaa pinaatilla ja mäntypähkinöillä

Karitsan paisti | iStock.com

Lisää ripaus eleganssia pääsiäisillallesi Saveurin kanssa hunajainen paistettua lammasta, pinaattia ja pinjansiemeniä . Männynpähkinät lisäävät miellyttävän tekstuurin, kun taas vihannekset, hunaja ja viini varmistavat, että tämä paisti on täynnä makua. Resepti tuottaa neljä annosta.

Ainekset:

  • 1 (3 paunaa) kappaletta nuori karitsan lapa, luut irrotettu ja varattu ja liha perhoset ja leikattu jänteestä ja rasvasta
  • 2 kiloa karitsan luita
  • Suola
  • 2 kylkiluut selleriä, leikattu ja hienonnettu
  • 2 keskikokoista porkkanaa, kuorittu, leikattu ja hienonnettu
  • 1 keskipitkä keltainen sipuli, kuorittu ja hienonnettu
  • 1 purjo, leikattu, pesty ja hienonnettu
  • 2 rkl jauhoja
  • 1 kuppi punaviiniä
  • ⅔ kuppi hunajaa
  • 4 kiloa pinaattia, leikattu, pesty ja hienonnettu
  • ¼ kuppi pinjansiemeniä
  • 3 rkl neitsytoliiviöljyä

Ohjeet: Kuumenna uuni 400 asteeseen Fahrenheit. Laita kaikki karitsan luut keskiraskaaseen paistinpannuun, mausta maun mukaan suolalla ja paista ruskeaan 1 tunti. Hajota selleri, porkkanat, sipulit ja purjo pannulla luiden kanssa ja paista vielä 30 minuuttia. Siirrä pannu lieden päälle, ripottele jauhoja pannun pohjaan ja keitä keskilämmöllä sekoittaen jatkuvasti, kunnes se on kullanvärinen, 1-2 minuuttia. Sekoita viiniä, 5 kupillista vettä ja hunajaa ja kiehauta, raaputtamalla ruskeat palat pannun pohjalle.

Vähennä lämpöä keskimäärin matalaksi ja hauduta, kunnes se vähenee kahdella kolmasosalla, 1–2 tuntia. Hävitä luut ja siivilöi sitten kastike seulan läpi keskikattilaan. Rasvaa pois ja hävitä rasva. Säädä mausteita. Pidä kastike lämpimänä alhaisimmalla lämmöllä. Keitä pinaatti suuressa astiassa suolattua vettä korkealla lämmöllä, kunnes se on hyvin pehmeää, 2-3 minuuttia. Tyhjennä, purista ylimääräinen vesi pois ja aseta sivuun. Kuumenna uuni 350 asteeseen. Aseta karitsa tasaisesti työpinnalle kohtisuoraan sinua kohti iho alaspäin.

Aseta pinaatti lihan keskelle, mausta maun mukaan suolalla ja hajota männynpähkinöillä. Kerää lihan pitkät sivut yhteen sulkeaksesi täytteen ja työnnä lyhyet sivut molempiin päihin. Kiinnitä keittiölangat lihan leveyden ympärille 2 tuuman välein ja sitoa sitten langanpalaa lihan ympäri pitämään päät paikoillaan. Hiero liha öljyllä ja mausta maulla suolalla. Laita sitten keskipaahdatusastiaan ja paista, kunnes se on pehmeä, 1 - 1,5 tuntia. Anna karitsan levätä 10 minuuttia, poista sitten langat ja veistä. Lusikakastike karitsan päällä.

Lisää Culture Cheat Sheet -sivulta:
  • 5 salaattia, joissa yhdistyvät keväiset maut lämpimiin jyviin ja vihreisiin
  • 5 täytettyä rullaa, jotka haluavat ruokapöydän
  • 6 reseptiä hyödyntämällä kevään artisokkaa